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魚の干物でいうと、全国的に広まったのは江戸時代です。 しかし、当時は保存性を高めるために、塩を強くして中まで乾燥させる方法でしか保存できませんでしたので、しょっぱくて固い食べ物でした。 今の半生で薄塩の干物は、流通が発達しているから可能なのです。 中世ヨーロッパでは、塩を使って肉や魚、野菜をすでに保存していました。 また、イエスMar 13, 18 · さわらを買ってきたけど今すぐ食べられないそんなときは上手に保存しておこう。さわらは傷みやすい魚だが、適切に保存することによって長く美味しく食べられる。ここではさわらの冷蔵保存や冷凍保存の方法、冷凍保存の下味の漬け方、解凍方法を紹介する。Apr 02, 18 · ある程度の日数保存したいなら、100gの肉に10gの塩が目安（写真＝坂本博和） 「これで完成、ですか？」（高橋） 「いやいや、これはあくまで『塩漬け』の工程。しっかり保存するためには、あと一押し」。魚柄さんは鶏肉を網の上に乗せる。 長野県では誰もが知っているとされる 古くから伝わる保存食とは ご当地情報局 魚 塩漬け 保存食